Pâte à Brioche surfine

Cette pâte est utilisée dans différentes préparations
tous types de brioches

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Émiettez la levure dans un peu d'eau tiède
Dans un autre bol délayez le sucre et le sel dans le lait froid

• Dans le bol pétrisseur mettez le sel et le sucre délayés, puis la farine

enfin la levure.

• Ajouter 4 oeufs en une fois et pétrissez ,la pâte deviens ferme homogène et lisse
• Ajouter les deux derniers oeufs en continuant à pétrir pendant 15 mn à vitesse moyenne

Pendant ce temps aplatissez le beurre pour le rendre souple et mou.

- Passez à petite vitesse et incorporer rapidement par morceau le beurre de la taille d'un oeuf

Faire pousser la pâte à température ambiante pendant 1h 30 mn
Rompre la pâte et la mettre au frigo jusqu'au lendemain

Peut être congelée
Pour l'utiliser laisser reprendre la température au frigo